Recepten

Salade

  • ½ ijsbergsla
  • ½ lollo rosso
  • ½ rode ui
  • 12 cherrytomaatjes
  • ¼ komkommer
  • ¼ gele paprika
  • olie
  • peper en zout
  • 50 gram walnoten
  1. Was de ijsbergsla en de lollo rosso
  2. Pluk de lollo rosso
  3. Snijd de ijsbergsla
  4. Snipper de rode ui
  5. Verdeel de cherry tomaatjes in vieren
  6. Snijd de komkommer blokjes
  7. Snijd de paprika blokjes
  8. Verdeel alles ingrediënten over twee grote borden
  9. Maak de sla aan met olie, peper en zout

Frambozendressing

  • doosje frambozen
  • ½ sjalotje
  • 1 eetlepel honing
  • 2 eetlepels balsamico dressing
  • 6 eetlepels olie
  • peper en zout
  • eventueel poedersuiker
  1. Pureer de...
  • 250 gram zelfrijzendbakmeel
  • 125 gram roomboter
  • 4 eieren
  • olie
  • 1 aubergine
  • 1,5 doosje cherry tomaatjes
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels fijngesneden basilicum
  • zout peper
  • 150 gram mozzarella
  • 50 gram pijnboompitten
  • 2 eetlepels room

Stappenplan

  1. Maak het deeg met 1 ei, zelfrijzend bakmeel, roomboter,  zout en 2 eetlepels water eventueel scheutje olie.
  2. Zet het deeg afgedekt terug in de koelkast
  3. Verwarm de oven voor op 180 graden
  4. Snijd de aubergine blokjes
  5. Snipper de knoflook
  6. Snijd de Basilicum fijn
  7. Snijd de tomaatjes in kwarten
  8. Snijd de mozzarella in vierkantjes
  9. Rooster de pijnboompitjes
  10. Rol...

Voor de tonijn tartaar

  • 2 ons verse tonijn
  • 1 sjalotje
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 eetlepel olijfolie
  • 2 eetlepels fijngesneden bieslook
  • peper en zout
  1. Snijd de tonijn heel erg fijn
  2. Snipper het sjalotje
  3. Meng het de tonijn het sjalotje en de bieslook
  4. Voeg olijfolie, citroensap, peper en zout toe om het geheel op smaak te brengen

Voor de salade

  • ¼ ijsbergsla
  • 1 romana sla (kleintje)
  • zakje babysla
  • 1 avocado
  • Citroensap
  1. Snijd de ijsbergsla en romana sla fijn
  2. Pel de avocado, haal de pit er uit en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes
  3. Besprenkel de avocado blokjes met citroensap
  4. Voeg de...

Quinoa

Ingrediënten

  • 200 gram Quinoa
  • 1 gele paprika
  • 6 cherry tomaatjes
  • ½ venkel
  • ½ courgette
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rode peper
  • 1 passievrucht
  • 2 eetlepels fijngesneden peterselie
  • sap van 1 limoen
  • olijfolie
  • peper en zout

Stappenplan

  1. snijd de gele paprika, cherry tomaatjes, venkel en courgette in kleine blokjes
  2. Snijd de rode peper en knoflook heel fijn
  3. Maak de passievrucht schoon
  4. Bereid de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing
  5. Laat de quinoa afkoelen
  6. Pers de limoen
  7. Pak de afgekoelde quinoa en voeg alle ingrediënten toe
  8. Voeg 3 eetlepels olijfolie toe en de limoensap
  9. Voeg de peterselie...

Stoofpotje

Ingrediënten

  • 500 gram wild zwijn
  • 6 jeneverbessen
  • 2 kruidnagelen
  • 2 laurier blaadjes
  • 1 winterwortel
  • 1 dunne prei
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 takje tijm
  • 2 dl rode wijn
  • 1 bouillon blokje (bospaddenstoel)
  • 4 bolletjes szechuanpeper
  • Olie en boter
  • Peper en zout

Stappenplan

  1. Peper en zout het wild zwijn poulet
  2. Snijd de prei, ui, wortel em knoflook in grove stukken
  3. Kneus de jeneverbessen
  4. Fruit de ui samen met de knoflook in de olie en boter
  5. Voeg de poulet toe
  6. Bak dit aan alle kanten lekker bruin
  7. Voeg de prei en wortel toe en bak deze lekker mee
  8. Voeg de jeneverbessen, laurier,...

Mayonaise

Ingrediënten

  • 40 gram eigeel ( eidooier )
  • Peper en zout
  • 250 gram olie
  • 1 mespuntje truffelpasta

Stappenplan

  1. Meng de eidooier met de mosterd en de azijn in een mengkom
  2. Voeg peper en zout toe
  3. Voeg druppelsgewijs al roerende de olie toe
  4. Je krijgt hierdoor een gebonden massa
  5. Voeg nu de truffelpasta toe

Carpaccio

Ingrediënten

  • 150 gram hertenbiefstuk
  • 50 gram spek
  • 1 eetlepel pijnboompitten
  • Sla

Stappenplan

  1. Strooi peper en zout op de biefstuk
  2. Grill de hertenbiefstuk op de houtskool bbq of green egg
  3. Leg de hertenbiefstuk daarna nog even te rusten
  4. Bak de spekjes uit
De wijnproeverij © 2017 |  Disclaimer |  Algemene voorwaarden |